Czekoladowe szaleństwo

Czekolada jest najpopularniejszym z dostępnych na rynku słodyczy. Możemy ją kupić w postaci całych tabliczek, na wagę, a także jako polewę galaretek, cukierków i batoników. Istnieją czekoladowe lizaki, gumy o smaku czekolady i czekolada do picia – na zimno i gorąco. Co decyduje o jej ogromnej popularności?

Przede wszystkim przyjrzyjmy się jej pochodzeniu. W największej części jej podstawą jest miazga kakaowa, powstała z nasion owoców kakaowca. W niemal każdej kostce znajdziemy też mleko, cukier lub substancje słodzące, tłuszcz oraz białko. Ale najciekawsze są inne związki, na które bezpośrednio nie zwracamy uwagi.

Zacznijmy od kofeiny. Jak w kawie, tak i w czekoladzie znajdują się pewne jej ilości. Oczywiście są stosunkowo mniejsze, jednak podobnie powodują u ludzi pobudzenie i dodają energii. Następna substancja to teobromina. W gorzkiej czekoladzie znajdziemy jej najwięcej, a można ją nazwać „czynnikiem uzależniającym”. Każdy z nas wie na pewno, jak trudno czasami oderwać się od czekoladowych smakołyków dowolnej postaci.

Nie możemy zapomnieć o anandamidzie. Nazwa brzmi zaskakująco, ale jego działanie można opisać określeniem: relaks. Pomaga bowiem uzyskać stan błogości. W bardziej fachowym języku nazywa się go nawet psychoaktywnym związkiem oddziałującym na receptory w mózgu. Ostatni i najbardziej istotny składnik to fenyloetyloamina, zwana także hormonem miłości. Co ciekawe jej pochodną jest amfetamina. Zadaniem tego związku jest przekazywanie sygnałów w połączeniach nerwowych. Powoduje u człowieka stan szczęścia, a nawet potrafi doprowadzić do euforii.

Zajadając czekoladę, często myślimy o tym, ile to ona posiada kalorii i jak bardzo jej nadmierne spożycie psuje nam zęby. Jak zresztą wszystko, co zawiera cukier. Moglibyśmy jednak chwilkę spróbować pomyśleć o niej zupełnie inaczej.

Spożywana w odpowiednich ilościach dostarcza wielu ważnych składników odżywczych. Szczególnie bogata w nie jest czekolada gorzka i pełno mleczna. Wśród nich warto zauważyć witaminy (B1, B2, PP, E) oraz pierwiastki (jod, potas, żelazo i cynk).

Bardzo często zdarza się nam sięgać po nią w chwili, gdy jesteśmy smutni, kiedy coś nam się nie udaje. To dlatego, że wszystkie jej składniki połączone w całość potrafią działać antydepresyjnie oraz dostarczać sporych pokładów energii. Ponadto witaminy i pierwiastki wzmacniają organizm. Pamiętajmy jednak, że jak z każdą „używką”, nie należy nigdy przesadzać z zajadaniem się tym smakołykiem.

(wiedza.hoga.pl – ciekawostki z dnia 27.03.2009)